Preparate il burro all’interno di una ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente

In una ciotola mescolate lo zucchero con il cacao amaro sino a ottenere una miscela omogenea

Con l’aiuto di un mattarello, un pestacarne o un frullatore, sbriciolate i biscotti secchi in maniera grossolana, non andranno infatti polverizzati, ma soltanto rotti lasciando anche pezzi piuttosto grandi

Con un mestolo in legno o una frusta lavorate il burro ammorbidito incorporando lo zucchero e il cacao precedentemente mescolati, sino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo, rigorosamente privo di grumi

Incorporate anche i tuorli lavorando bene l’impasto sino a quando gli stessi non risulteranno più distinguibili

A questo punto andate ad aggiungere i biscotti sbriciolati e, per chi lo volesse, anche le nocciole e le mandorle sbucciate

Lavorate il composto fino a quando non risulterà compatto

Preparate un foglio di pellicola in alluminio, versatevi sopra il composto e lavoratelo sino a dargli la forma tipica del salame di cioccolato. Avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore in maniera tale che risulti ben compatto al momento di servirlo

Dieci minuti prima di mangiarlo, toglietelo dal frigorifero e affettatelo. Potrete servire il dolce con una spolverizzata di cacao amaro, oppure accompagnato da gelato fiordilatte o alla vaniglia.