Chiamata anche malattia celiaca, la celiachia è una condizione patologica che determina una infiammazione permanente della mucosa del duodeno causata dall’ingestione di glutine. Tale condizione può colpire a qualunque età persone geneticamente predisposte, ossia che presentano nel corredo genetico gli alleli DQ2 e/o DQ8 del sistema di istocompatibilità di seconda classe (HLA).

No, la celiachia non è una condizione che può regredire o scomparire. Questo significa che il celiaco dovrà sempre seguire una dieta priva di glutine.

Di solito, il primo passo che porta alla diagnosi della celiachia è il sospetto della presenza della condizione da parte del medico curante. La diagnosi vera e propria avverrà invece con il dosaggio sierologico degli anticorpi anti-transglutaminasi (anti-tTG) e anti-edomisio (EMA) di classe IgA, con il dosaggio delle IgA totali ed, eventualmente, con una biopsia dell’intestino tenue.

A seconda dell’individuo, le conseguenze dell’ingestione di glutine da parte di un celiaco potranno variare anche in modo considerevole. Se in alcuni casi la persona non manifesta sintomi degni di nota, in altri casi potrà riscontrare segni di avversione nell’arco di qualche minuto o qualche ora dall’ingestione.

Non esattamente. Con i termini sensibilità o intolleranza al glutine si definisce più propriamente la presenza di sintomi intestinali o extra-intestinali in persone in cui l’allergia al glutine o alle proteine del frumento sia già stata esclusa. Al contrario, la celiachia è sempre il risultato di una diagnosi medica.

I sintomi della celiachia possono essere molto vari. I più comuni includono disturbi intestinali cronici come diarrea, meteorismo, stipsi e dolore addominale, stomatiti aftose ricorrenti, stanchezza cronica, orticaria ricorrente, disturbi della gravidanza, dermatiti erpetiformi, alopecia, patologie a carico dell’apparato osteo-scheletrico come rachitismo, osteoporosi e osteopenia, anemia.

Assolutamente sì. I costanti progressi in ambito alimentare destinato a un’utenza celiaca rendono la proposta di prodotti sempre più varia e sempre più appetibile, tanto da renderla apprezzabile anche da parte di persone che non manifestano problemi di intolleranza.

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