C’è chi come noi a Milano le chiama chiacchiere, per altri sono bugie, cenci, frappe o lattughe, ma comunque vengano chiamate ci troviamo dinnanzi a uno dei dolci più conosciuti e apprezzati di questo periodo dell’anno.

Come prepararle? Ecco la ricetta!

Ingredienti per le chiacchiere senza glutine

• 110gr farina di riso
• 50gr amido di riso
• 40gr fecola di patate
• 50gr burro
• 25gr latte
• 40gr zucchero
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 pizzico di sale
• Strutto q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione delle chiacchiere senza glutine

• Metti nella planetaria le farine, lo zucchero, il burro a tocchetti, l’aceto, l’olio, il latte e le uova
• Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto
• Lascia riposare il panetto per una trentina di minuti
• Infarina una spianatoia e inizia a lavorare l’impasto stendendolo più e più volte fino a ottenere lo spessore di qualche millimetro
• Con una rotella da taglio crea le chiacchiere e pratica un’incisione al centro parallela al lato lungo
• Fai sciogliere lo strutto in una padella dai bordi alti e aspetta che raggiunga la temperatura adatta per friggere
• Immergi due o tre chiacchiere per volta e girale dopo che il primo lato risulterà dorato perché lo diventi anche il secondo
• Scola le chiacchiere pronte e adagiale su un foglio di carta assorbente perché venga assorbito l’unto in eccesso
• Trasferisci quindi le chiacchiere leggermente raffreddate su un piatto da portata e spolverale con zucchero a velo
• I più golosi potrebbero aggiungere anche del cioccolato fondente fuso per renderle ancora più squisite e sfiziose!