La quinoa è una graminacea e non contiene glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia ed è particolarmente interessante perché vanta numerosissime proprietà nutritive.

È molto ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina. Quest’ultima aiuta il metabolismo dell’insulina. Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.

La quinoa è particolarmente energizzante: 100 grammi apportano infatti circa 350 calorie.

Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.

Il suo elevato contenuto proteico rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.