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Pomodori farciti alla quinoa
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 cipolla
  • 1 peperone
  • 8 pomodori maturi ma sodi dalla forma regolare
  • 350 gr. di carne tritata
  • 250 gr. di quinoa
  • olio e.v.o., peperoncino, prezzemolo o basilico, sale
 

Preparazione

  • Tagliate una specie di coperchio ai pomodori, poi svuotateli usando un cucchiaino o un coltellino affilato.
  • Triturate grossolanamente la polpa recuperata e i coperchi.
  • Fate rosolare in un po' d'olio la cipolla tritata finemente con il peperone tagliato a cubetti per 5/10 minuti.
  • Unitevi la polpa dei pomodori e fate asciugare.
  • Aggiungete la carne macinata, il prezzemolo o basilico tritato e il peperoncino, poi aggiustate di sale.
  • Quando la carne sarà cotta aggiungetevi la quinoa e mescolate per farla insaporire.
  • Farcite i pomodori con il composto di quinoa e carne, poi ricopriteli con del formaggio fondente grattugiato o a fettine.
  • Cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Buon appetito!

 


 
 
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